黄油的水分分布高速拉曼成像

▼ 黄油表面的脂肪和水分分布
バター表面における脂肪分と水分の分布
: 脂肪
: 水分
光源波长
532 nm
物镜
60倍 (NA=1.00)
测定时间
6分钟
 

上述画面为载玻片上的三田黄油拉曼成像。 如果采用高速拉曼成像技术,无需采用特别冷却装置,保持原状即可测定室温中变软样品中的微量水分分布。 也不需要染色等特别的前处理措施,任何人都可以简单操作。

 

确认微小水滴的分布

▼ 脂肪部分的拉曼成像
脂肪分のみのラマンイメージ


▼ 水分部分的拉曼成像
水分のみのラマンイメージ


▼ 选择区域内的平均拉曼光谱
  (黄色:脂肪部分、蓝色:水分)
選択領域内の平均ラマンスペクトル

可抽出图像内矩形区域内的平均光谱进行比较。

 
左图为脂肪部分和水分部分各自的拉曼成像图。 虽然水分的分散尺寸小的不到1μm,但运用高度空间分辨率和灵敏度的RAMANtouch进行测量,就可以清楚确定水分的所在位置。 选择画面中的任意区域,取出该区域内的平均拉曼光谱,可以一边进行比较一边取得差值。